Glutenfreie Tacos
Glutenfreie Tacos - Klassiker in der glutenfreien Variante | Foto: Sandra Schumann
Zutaten
- Zutaten
- 500 g braune Champignons
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Sriracha
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Rauchpaprikapulver
- 1 Prise Zimt
- 1 EL –2 EL Ahornsirup
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 50 g grüne Chilischoten
- 1 Limette
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Koriandergrün
- 40 g amerikanische Pistazien (geröstet und gesalzen)
- 1 Mini-Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Mayonnaise
- 4 glutenfreie Maistortillas oder andere glutenfreie Tortillas
Zubereitungsschritte
Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomatenmark, 1 EL Sriracha, edelsüßes Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Zimt, Ahornsirup, 1 Prise Salz und 1 EL Olivenöl verrühren. Mischung mit den Pilzen in eine Auflaufform geben und vermengen. Pilze im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C; Gas: Stufe 3–4) auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren.
Inzwischen für die Salsa Verde Chilis putzen, waschen und je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne in Stücke schneiden. Limette auspressen. Weiße Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Chilis, Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, restliches Olivenöl und 1 Prise Salz pürieren.
Pistazien grob hacken. Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mayonnaise und übrige Sriracha verrühren.
Glutenfreie Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen und mit Sriracha-Mayo bestreichen. Dann mit Pilzen, Pistazien, Salsa Verde, Gurke und Zwiebel belegen und glutenfreie Tacos genießen.
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