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Gnocchi mit Cherrytomaten, Kräutern und Parmesan

Gnocchi mit Cherrytomaten, Kräutern und Parmesan
1 min
Zubereitung
1 h 1 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Ei
200 g Mehl
Muskat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Cocktailtomate
3 Stängel Salbei
2 Zweige Rosmarin
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
125 ml trockener Weißwein
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60 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Über einen Gabelrücken rollen und mit einem Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in kochendes Salzwasser geben. 8-10 Minuten nur noch sanft ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
2
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und etwa 2/3 fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark untermengen und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten und abgetropfte Gnocchi unterschwenken und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen 10-15 Minuten überbacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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4
Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

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