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Grünes Gemüse mit Seelachs

Grünes Gemüse mit Seelachs
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
3
4
4
Seelachsfilets à ca. 140 g
400 g
grüne Bohnen
400 ml
200 ml
trockener Weißwein
3 EL
1 TL
1 TL
getrockneter Dill
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Erbsen auftauen lassen. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Bohnen putzen und waschen. Die Erbsen zusammen mit den Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen und ebenfalls in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Die Gemüsebrühe, den Weißwein, Essig, Senfkörner und Dill zum Kochen bringen und den Fisch darin zugedeckt bei niedriger Temeratur 6–8 Minuten gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern verteilen.
Schritt 5/5
Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Gemüse anrichten.

Zusätzlicher Tipp

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