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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudelsalat mit grünem Gemüse

und schwarzen Oliven

Nudelsalat mit grünem Gemüse

Nudelsalat mit grünem Gemüse - Bohnen, Zucchini und Erbsen bringen frischen Biss in den italienischen Pasta-Salat

274
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Schneidebohne
Salz
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
150 g Orecchiette-Nudeln
2 gelbe Zucchini (ca. 400 g)
30 g schwarze Olivenringe (Glas)
4 Zweige Zitronenthymian
Hier kaufen!5 EL Weißweinessig
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Topf (mit Deckel), 1 Sieb, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Schneebesen, 1 Esslöffel, 1 Salatschüssel, 1 Salatbesteck, 1 große Frischhaltedose (ca. 2 l Inhalt), 1 Topf

Zubereitungsschritte

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 1
1

Schneidebohnen waschen, abtropfen lassen, putzen und schräg in 5 mm breite Streifen schneiden.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 2
2

Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und 3 Minuten kochen.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 3
3

Bohnen-Erbsen-Mischung in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 4
4

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zu der Bohnen-Erbsen-Mischung geben.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 6
6

Oliven abtropfen lassen. Zitronenthymian waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Abgetropfte Oliven und die Hälfte des Thymians unter das Gemüse mischen.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 7
7

Nudeln in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln unter die Gemüsemischung heben.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 8
8

In einer kleinen Schüssel Essig mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian verrühren. Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 9
9

Die Sauce unter den Nudelsalat mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Nudelsalat mit grünem Gemüse Zubereitung Schritt 10
10

Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Transportieren in eine gut schließende Frischhaltedose (ca. 2 l Inhalt) füllen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Super lecker....habs ein bisschen abgeändert. Vollkorn Nudeln, grüne Zuchini geht auch und hat euch die Vollkornnudeln ein bisschen mehr Kohlenhydrate.
 
Hallo! Eine super Idee für die Rezeptansicht. Die Einzelschritte sind klasse und dazu auch noch die Bilder. 2 Daumen hoch! Super! Viele Grüße Michael
 
Ein total leckerer Nudelsalat, war echt begeistert! Mal was anderes, auch mit diesem Essig-Dressing. Ich mochte es total gerne. Kleine Schafskäsewürfel passen auch toll dazu und geben einen schön kräftigen Geschmack.

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