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Haselnusstorte mit Aprikosenfüllung

Haselnusstorte mit Aprikosenfüllung
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50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Torte, 26 cm Durchmesser
Für den Biskuit
3 Eier
75 g Zucker
75 g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Wasser
Für die Füllung
Hier kaufen!2 TL gemahlene Gelatine (gehäuft)
1 große Dose Aprikosen
200 g Aprikosenkonfitüre
3 EL Weinbrand
500 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
Für den Guss
100 g Haselnusskrokant
100 g Haselnussglasur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eier mit Zucker und Wasser auf höchster Stufe den Handrührgerätes ca. 7 Min. cremig schlagen, bis die Masse Spitzen zieht. Das Mehl mit dem Salz über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im Ofen bei 180°C ca. 25-30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Tortenboden auskühlen lassen. Einmal quer halbieren.

Schritt 2/3

Die Gelatine mit 2-3 EL kaltem Wasser anrühren und quellen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Aprikosen abtropfen lassen 4 Hälften für die Deko in Spalten schneiden, den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosenwürfel mit der Konfitüre vermischen, Weinbrand unterrühren. Die Gelatine in einem Topf bei niedriger Temperatur auflösen und unter die Aprikosenmasse rühren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3

Die Masse auf den unteren Boden streichen etwas Sahne für die Garnitur in einen Spritzbeutel füllen, die restliche Sahne auf die Aprikosen streichen und den zweiten Boden auflegen. Die Haselnussglasur überm heißen Wasserbad schmelzen, den Kuchen damit einstreichen und mit Krokant bestreuen. Die restliche Sahne als Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit den Aprikosenspalten garniert servieren.

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