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Heidelbeer-Joghurt mit Veilchen

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Heidelbeer-Joghurt mit Veilchen
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
2
70 g
500 g
Saft einer Bio-Orange
5 Blätter
100 g
250 g
1 EL
Zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Heidelbeeren waschen und klein schneiden, dann mit dem Zucker und 4 EL Wasser aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Heidelbeeren in Dessertgläser.
Schritt 2/3
Eigelbe mit dem Zucker überm Wasserbad weiß-cremig schlagen, vom Wasserbad nehmen, Orangensaft und den Joghurt unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und überm Wasserbad auflösen. Mit etwas Joghurtmasse mischen, danach unter die restliche Creme rühren. In den Kühlschrank stellen bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Auf die Heidelbeeren füllen, mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 3/3
Zum Servieren mit Heidelbeeren und Veilchenblüten garnieren

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