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Hummer mit zarten Teigblättern

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Hummer mit zarten Teigblättern
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 Blätter
Filoteig á ca. 30x40 cm
1
große Möhre
¼
½
Apfel z. B. Granny Smith
¼
2 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
400 g
gegartes Hummerfleisch ausgelöst
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Schritt 2/8
Den Filoteig ausbreiten und mit einem runden Ausstecher 24 Kreise (á ca. 7 cm) ausschneiden.
Schritt 3/8
diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen lichtgelb backen.
Schritt 4/8
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 5/8
Die Möhre, den Sellerie und den Apfel schälen, putzen und in winzig kleine Würfelchen schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, putzen und in sehr kleine Würfelchen schneiden.
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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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Schritt 6/8
Mit den restlichen Gemüsewürfeln mischen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Apfelwürfeln, Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummerfleisch in schmale Scheiben schneiden.
Schritt 7/8
Je 2 Filoteigkreise mit Hummerfleisch belegen, etwas von der Gemüsevinaigrette darüber geben und erneut mit 2 Filoteigkreisen bedecken. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und dabei mit Filoteig abschließen.
Schritt 8/8
Auf Teller angerichtet servieren.

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