Käsekuchen mit Zwiebackboden
Käsekuchen mit Zwiebackboden - Feiner Zwieback ist krümelig-knusprige Basis für den leckeren Käsekuchen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Warum muss ein Krümelboden immer aus Keksen sein? Hier kommt die Retro-Variante mit krossen Zwiebacken daher! In der Dinkelvariante kommen so reichlich Ballaststoffe in Spiel. Diese unverdaulichen Nahrungsbestandteile halten lange satt und bringen die Verdauung in Schwung.
Der Käsekuchen wird zum wahren Seelenschmeichler, wenn Sie noch das Mark einer halben Vanilleschote in die Frischkäsemasse geben. Dazu einfach die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 230 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 7,5 g | (30 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,6 g | (2 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,4 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 0,8 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 11 μg | (4 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,1 mg | (2 %) | ||
| Biotin | 1,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3 mg | (3 %) | ||
| Kalium | 122 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 63 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 6 mg | (2 %) | mehr | |
| Eisen | 0,3 mg | (2 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9 g | |||
| Harnsäure | 7 mg | |||
| Cholesterin | 48 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Dinkel- Zwieback (9 Dinkel- Zwiebacke)
- 40 g Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 500 g Frischkäse (Rahmstufe; mind. 50% Fett i. Tr.)
- 125 ml saure Sahne
- 100 g Agavendicksaft
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebacke in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und mit den Krümeln vermengen.
Springform mit Backpapier auslegen. Zwiebackmasse einfüllen und gut andrücken.
Für den Belag Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
Zitronenschale und -saft, Frischkäse, saure Sahne und Agavendicksaft verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Belag auf den Zwiebackboden geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 1 Stunde backen. Käsekuchen mit einem Messer vom Rand lösen und abkühlen lassen.
