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Käsekuchen-Muffins mit Blaubeeren

Käsekuchen-Muffins mit Blaubeeren
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30 min
Zubereitung
3 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
250 g frische Blaubeeren
150 g Butter
175 g Zucker
4 Eier
500 g Quark
250 g Frischkäse
Jetzt zuschlagen!1 Msp Vanillemark
1 Msp abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Beeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach unterschlagen. Den gut abgetropften Quark (falls nötig mit einem Küchentuch ausdrücken), den Frischkäse, das Vanillemark, den Zitronenabrieb und das Salz unterrühren. Die Stärke mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Hälfte vom Teig in die Vertiefungen der Förmchen füllen, etwa 80 g Beeren darauf geben und mit dem übrigen Teig bedecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Falls die Muffins zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Mit den übrigen Beeren belegt und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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