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Kartoffel-Paprika-Salat mit Käse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Paprika-Salat mit Käse
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40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 EL
2 EL
1 TL
½ TL
1 TL
125 ml
gemahlener weißer Pfeffer
200 g
Käse z. B. Emmentaler, Gouda
2 EL
1
rote Paprika
2
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser weich garen.
Schritt 2/4
Inzwischen Gemüsebrühe erhitzen, salz und Zucker darin auflösen. Senf, Zitronensaft und Essig unterrühren und die Marinade mit Pfeffer und ggf. noch Salz abschmecken.
Schritt 3/4
Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen, dann Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Zugedeckt auskühlen lassen, dabei gelegentlich behutsam durchmischen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/4
Käse in Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, Stielansatz, Kerne und weiße Fruchthäute entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 1-2 cm breite Ringe schneiden. Maiskeimöl, Käse, Paprikastreifen und Lauchzwiebeln unter den Kartoffelsalat heben und diesen in Schälchen verteilen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen

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