Kartoffel-Paprika-Tortilla
Kartoffel-Paprika-Tortilla - Unkompliziert und lecker.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 356 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 37 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,6 g | (22 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,7 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 25,2 μg | (42 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 8,1 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 168 μg | (56 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 29,2 μg | (65 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 191 mg | (201 %) | ||
| Kalium | 1.227 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 188 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | |||
| Harnsäure | 56 mg | |||
| Cholesterin | 330 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g gemischt Kräuter (2.5 Bund; z. B. Petersilie, Majoran, Thymian, Rosmarin, Basilikum)
- 6 Eier
- 300 ml Milch (1,5 % Fett)
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 20–25 Minuten gar kochen.
Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, noch einmal waagerecht halbieren und in schmale Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken.
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und leicht abkühlen lassen. Dann in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei starker Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann Paprikastreifen und Kräuter untermischen. Die Eiermischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Kartoffel-Paprika-Tortilla warm servieren.
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