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Kartoffel-Frittata mit Paprika

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Frittata mit Paprika
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
2
2
große rote Paprikaschoten
150 g
4 EL
7
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Petersilie
50 g
geriebener Käse z. B. Manchego
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Feta zerbröckeln. Die Kartoffeln in heißem Öl in einem Bräter (ca. 18x30cm) ca. 10 Minuten langsam braten, ab und zu umrühren. Den Deckel dabei auflegen oder den Bräter mit einer Servierplatte abdecken. Die Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten lassen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen, den Feta und den Manchego untermengen und über das Gemüse gießen. Kurz anbacken lassen, dann im Ofen 15-20 Minuten fertig backen.
Schritt 3/3
In kleine Stücke schneiden, mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte anrichten.

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