Kichererbsen-Salat mit Paprika

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Kichererbsen-Salat mit Paprika
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 14 h
Fertig
Kalorien:
195
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien195 kcal(9 %)
Protein9 g(9 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe8 g(27 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E8,8 mg(73 %)
Vitamin K22,2 μg(37 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,5 mg(29 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure144 μg(48 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin7,6 μg(17 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C252 mg(265 %)
Kalium534 mg(13 %)
Calcium85 mg(9 %)
Magnesium58 mg(19 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure147 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g
getrocknete Kichererbsen
2
2
1
2
Für die Vinaigrette
2 EL
weißer Balsamessig
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Zucker nach Geschmack
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KichererbseSalzPaprikaschoteSchalottePfefferZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen abgießen, über einem Sieb kalt abspühlen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 1-1 1/2 Stunden garen.

2.

Zwischenzeitlich die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, von den weißen Innenwänden befreien und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Salatherzen putzen, waschen, von den harten Strünken befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schälchenränder mit dem Salat verkleiden.

3.

Für die Vinaigrette den Essig mit der Brühe und dem Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die fertig gegarten Kichererbsen abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit der Paprika, der Schalotte und der Vinaigrette mischen. Abschmecken und in den vorbereiten Schälchen anrichten. Sofort servieren.