Kokos-Currysuppe mit Hähnchen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 rote Chilischote
- 2 Stiele Zitronengras
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 100 g Shiitakepilze
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Sojaöl
- 400 ml Geflügelfond (Glas oder selbst gemacht)
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- Helle Sojasauce
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
2.
Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zitronengrasstängel waschen, die holzigen oberen Teile wegschneiden. Zitronengras etwas zerdrücken und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
3.
Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
4.
Hähnchenfilets in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl kurz anbraten, Pilze zugeben, mit anschwitzen und herausnehmen.
5.
Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Limettenblätter und Chili kurz andünsten, Geflügelfond und Kokosmilch angießen, Zitronengras dazugeben. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen und aufkochen.
6.
Die Hitze herunterschalten, das Hähnchenfleisch und die Pilze zugeben, zugedeckt noch ca. 6 - 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Zitronengras und Limettenblätter entfernen, mit Sojasauce abschmecken und servieren.
