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Kokos-Currysuppe mit Pute

Kokos-Currysuppe mit Pute
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Putenfleisch unter Rühren 4 Min. anbraten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Min. garen.
Schritt 2/4
Zitronensaft, Fischsauce, zwei Drittel der Geflügelbrühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen lassen und offen ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, in der restlichen Geflügelbrühe sehr weich kochen und pürieren. Kürbispüree unter die Puten-Kokos-Suppe rühren und bei kleiner Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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