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Kokos-Currysuppe mit Pute

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Currysuppe mit Pute
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
300 g
Putenbrustfilet in Streifen geschnitten
2 TL
2
1 TL
frisch geriebene Ingwerwurzel
1 TL
Koriander gemahlen
1 TL
1 TL
1
Zitrone abgeriebene Schale und Saft
1 EL
1 l
300 ml
Kokosmilch ungesüßt, Dose
250 g
Kürbis z. B. Hokkaido
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Putenfleisch unter Rühren 4 Min. anbraten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Min. garen.
Schritt 2/4
Zitronensaft, Fischsauce, zwei Drittel der Geflügelbrühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen lassen und offen ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, in der restlichen Geflügelbrühe sehr weich kochen und pürieren. Kürbispüree unter die Puten-Kokos-Suppe rühren und bei kleiner Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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