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Kokos-Currysuppe mit Pute

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Kokos-Currysuppe mit Pute
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
300 g
Putenbrustfilet in Streifen geschnitten
2 TL
2
1 TL
frisch geriebene Ingwerwurzel
1 TL
Koriander gemahlen
1 TL
1 TL
1
Zitrone abgeriebene Schale und Saft
1 EL
1 l
300 ml
Kokosmilch ungesüßt, Dose
250 g
Kürbis z. B. Hokkaido
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Putenfleisch unter Rühren 4 Min. anbraten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Min. garen.
Schritt 2/4
Zitronensaft, Fischsauce, zwei Drittel der Geflügelbrühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen lassen und offen ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, in der restlichen Geflügelbrühe sehr weich kochen und pürieren. Kürbispüree unter die Puten-Kokos-Suppe rühren und bei kleiner Hitze noch 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Kommentare

 
Schmecken tut die Suppe toll, hab Knoblauch weggelassen... fand sie allerdings sehr dünnflüssig, nächstes Mal nehme ich dann mehr Kürbis.

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