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Kokos-Hähnchen-Suppe

Kokos-Hähnchen-Suppe

Kokos-Hähnchen-Suppe - Die Gewürze verleihen dieser köstlichen Suppe den verführerischen Duft von Fernost.

300
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Hähnchenbrustfilet
200 g Tofu
2 Möhren
Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 10 g)
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 Stiele Koriander
1 EL Öl
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch (9 % Fett)
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen4 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
Salz
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.

2

Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Grün längs in feine lange Streifen schneiden, das Weiße und Hellgrüne hacken. Die Zuckerschoten waschen und putzen.

3

Ingwer reiben. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.

4

Öl in einem Topf erhitzen und Möhren und gehackte Frühlingszwiebeln darin andünsten. Kokosmilch, Ingwer und 600 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen.

5

Hähnchen, Zuckerschoten und Tofu hinzufügen. Fischsauce und Limettensaft unterrühren und die Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen.

6

Mit Salz und Zucker abschmecken und Koriander dazugeben. Die Suppe in Schalen füllen und mit den Frühlingszwiebelstreifen garniert servieren.

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