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Kräuterfilet mit Schalottensauce

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Kräuterfilet mit Schalottensauce
726
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett42,2 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein49,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien726
1 Portion enthält
Brennwert726
Eiweiß/Protein/g49,1
Fett/g42,2
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g27
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
135 g
weiche Butter
2 Packung
2 TL
geriebener Parmesan
1
1
Schalottensauce
1 Zweig
6
kleine Schalotten
1 EL
100 ml
weißen Portwein
50 ml
400 ml
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Backofen (E-Herd: 180°C, Gasherd: Stufe 2-3) vorheizen. Toastbrot entrinden und zerbröseln. Die Hälfte davon mit 125 Butter, den Kräutern, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Filet salzen und pfeffern. In restlicher Butter 4 Minuten anbraten. Filet auf ein Blech mit Alufolie legen. Mit Eiweiß bepinseln, Kräutermasse darauf streichen. Restliche Brotbrösel darüberstreuen, 20-25 Minuten im Backofen auf der unteren Schiene Braten.

Schritt 2/2

Für die Sauce Rosmarin abspülen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. 5. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Tomatenmark und Rosmarin zufügen und verrühren. Mit Portwein und weißem Balsamicoessig ablöschen. Kalbsfond (oder je nach Rezept Lamm- oder Geflügelfond) zufügen und zur Hälfte reduzieren. Mit Saucenbinder binden.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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