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Kürbis vom Grill

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Kürbis vom Grill
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hokkaido- oder Moschuskürbis (ca. 1 kg)
2 EL
abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
100 ml
1
1 TL
½ TL
½ TL
½ TL
5 EL
2
1
120 g
1 TL
2 EL
1
6 Blätter
1 Bund
1 Bund
300 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Kürbis waschen, längs halbieren, entkernen und ungeschält in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
Schritt 2/7
Orangensaft und -schale verrühren, Knoblauch dazupressen. Fenchelkörner mit Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Alles unter zu Orangensaft geben und verrühren, Salz und Olivenöl zugeben und mit dem Pürierstab gut durchmixen. Die Kürbisspalten mit der Marinade einstreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 3/7
Zwischenzeitlich für den Kürbiskernpesto Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten fein würfeln. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fenchelkörner zugeben und kurz mitrösten, alles beiseite stellen. Schalotten im heissen Sonnenblumenöl glasig schwitzen und Knoblauch dazupressen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/7
Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, waschen und fein hacken.
Schritt 5/7
Salatblätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Petersilie und Koriander waschen und trockenschütteln. Petersilien- und Korianderblättchen abzupfen und grob hacken.
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 6/7
Salat, Chilischote, Kräuter, Kürbiskernmischung, Schalotten und 250 ml Gemüsebrühe im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7/7
Die Kürbisspalten auf dem geölten Grillrost je Seite 4 - 5 Minuten grillen, bis sie weich und gebräunt sind, während gelegentlich mit der Marinade einstreichen. Die gegrillten Kürbisspalten mit Kürbiskernpesto servieren.

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