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Kürbissuppe mit Fleckerlnudeln und Radicchio

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Kürbissuppe mit Fleckerlnudeln und Radicchio
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
400 g
1 Stück
Ingwer ca. 2 cm
1
1
2 EL
750 ml
Pfeffer aus der Mühle
Curry nach Geschmack
4
1
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Karotten, den Kürbis und den Ingwer zufügen, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Zwischenzeitlich die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einer Siebkelle herausnehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke (Fleckerl) schneiden. Den Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4/4

Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes pürieren, die Sahne unterrühren, erneut zum Kochen bringen und abschmecken. Die Fleckerl in die Suppe geben und erwärmen lassen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenschälchen anrichten und mit den Radicchiostreifen garniert servieren.

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