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Kürbissuppe mit Fleckerlnudeln und Radicchio

Kürbissuppe mit Fleckerlnudeln und Radicchio
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Möhren
400 g Hokkaido-Kürbis
Hier kaufen!1 Stück Ingwer ca. 2 cm
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Curry nach Geschmack
4 Lasagneblätter
1 Radicchio
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Karotten, den Kürbis und den Ingwer zufügen, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Zwischenzeitlich die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einer Siebkelle herausnehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke (Fleckerl) schneiden. Den Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4/4

Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes pürieren, die Sahne unterrühren, erneut zum Kochen bringen und abschmecken. Die Fleckerl in die Suppe geben und erwärmen lassen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenschälchen anrichten und mit den Radicchiostreifen garniert servieren.

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