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Fleckerl-Nudeln mit Ziegenkäse und grünem Spargel

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Fleckerl-Nudeln mit Ziegenkäse und grünem Spargel
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
breite Bandnudeln
500 g
grüner Spargel
200 g
4
4
3 EL
150 ml
100 g
junger Ziegenkäse z. B. Picandou
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Nudeln grob in Flecken brechen und in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/4
Das untere Drittel vom Spargel schälen in Salzwasser 6-8 Minuten bissfest aber gar blanchieren. Die Bohnen während der letzten 3-4 Minuten mitkochen lassen. Alles zusammen abschrecken, die Spargelstangen in 1-2 cm kleine Stücke schneiden und die Bohnen häuten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1-2 m große Stücke schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Kerne durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4
Die Frühlingszwiebeln in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Den aufgefangenen Tomatensaft und die Brühe angießen und 1-2 Minuten schmoren lassen. Die Bohnen, den Spargel, die Tomaten und die abgetropften Nudelflecken untermengen, heiß werden lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Auf Teller verteilen und mit dem zerbröckelten Käse bestreut servieren.

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