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Lachs mit Zitronengras

Lachs mit Zitronengras
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Lachsfilet ohne Haut
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stängel Zitronengras
2 rote Chilischoten
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Thai-Basilikum
100 g Champignons braun
100 ml Fischfond
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
Hier bei Amazon kaufen!1 EL Rohrzucker
1 TL frisch gemahlener, weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Lachs waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Scheiben schneiden. Zitronengras putzen, waschen und den weißen Teil mehrmals kreuzweise einschneiden. Chili putzen, halbieren und innen und außen waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras in einen Mörser geben und leicht zerstoßen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3
Fischfond mit der Fischsauce, dem Limettensaft und zum Zucker im Wok aufkochen lassen. die Gewürze zur Brühe geben, ca. 1 Minute kochen lassen, dann Champignons und Lachs dazugeben. Nach 1 Minuten Lachs wenden, kurz gar ziehen lassen. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.

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