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Lachs mit Zitronengras

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachs mit Zitronengras
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
Lachsfilet ohne Haut
2 Stängel
2
4
2
2 Stängel
100 g
100 ml
2 EL
4 EL
1 EL
1 TL
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Lachs waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Scheiben schneiden. Zitronengras putzen, waschen und den weißen Teil mehrmals kreuzweise einschneiden. Chili putzen, halbieren und innen und außen waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras in einen Mörser geben und leicht zerstoßen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3
Fischfond mit der Fischsauce, dem Limettensaft und zum Zucker im Wok aufkochen lassen. die Gewürze zur Brühe geben, ca. 1 Minute kochen lassen, dann Champignons und Lachs dazugeben. Nach 1 Minuten Lachs wenden, kurz gar ziehen lassen. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.

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