Garnelensuppe mit Zitronengras

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Garnelensuppe mit Zitronengras
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Health Score:
99 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
270
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien270 kcal(13 %)
Protein38 g(39 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E6,3 mg(53 %)
Vitamin K6,8 μg(11 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin13,8 mg(115 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure30 μg(10 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin5,2 μg(12 %)
Vitamin B₁₂2,7 μg(90 %)
Vitamin C12 mg(13 %)
Kalium490 mg(12 %)
Calcium161 mg(16 %)
Magnesium117 mg(39 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod139 μg(70 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Harnsäure308 mg
Cholesterin253 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
8 getrocknete Shiitakepilze
12 rohe Riesengarnelen mit Schale
2 getrocknete Chilischoten
2 Stangen Zitronengras
3 Kaffir-Zitronenblätter
750 ml Geflügelfond (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
2 EL thailändische Fischsauce
2 EL Zitronensaft
Salz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZitronensaftShiitakepilzChilischoteZitronengrasSalz
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Zubereitungsschritte

1.

Pilze in lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen.

2.

Garnelen aus der Schale lösen, dabei den Schwanz dranlassen. Garnelen am Rücken leicht einritzen und den Darm entfernen. Garnelen abspülen und trockentupfen.

3.

Chilischoten in einem Mörser fein zerdrücken (die Kernchen sind besonders scharf, nach Belieben die Schoten aufschlitzen und die Kernchen entfernen!). Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden. Zitronenblätter in Stücke reißen (so entfalten sie am besten ihr Aroma, nicht schneiden!).

4.

Geflügelfond mit Chili, Zitronengras und Zitronenblättern aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.

5.

Pilze abgießen. Garnelen und Pilze in die Brühe geben und einmal kurz aufkochen. Topf von der Kochstelle ziehen und die Garnelen in der Brühe 3-4 Minuten ziehen lassen. Die Brühe mit Fischsauce, Zitronensaft und Salz abschmecken. Garnelensuppe mit Zitronengras servieren.

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