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Löwenzahnsalat mit Mozzarella-Pfannkuchen-Türmchen

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Löwenzahnsalat mit Mozzarella-Pfannkuchen-Türmchen
468
kcal
Brennwert
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett32 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein15,4 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien468
Kohlenhydrate/g29
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen-Türmchen
60 g
40 g
1 TL
100 ml
2
Eier (Größe M)
30 g
zerlassene Butter
Olivenöl zum Ausbacken
125 g
1
Für den Salat
400 g
2
2
2 EL
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Beide Mehlsorten mit Salz und Hefe mischen. Kefir, Eier und Butter unterrühren. Den Teig 30 Minuten an einen warmen Ort quellen lassen. In der Zwischenzeit Löwenzahn putzen, abspülen, trockenschleudern und mundgerecht zerschneiden. Tomaten abspülen und vierteln. Die Kernchen entfernen und die Tomaten klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Tomatenwürfel zufügen. Etwa 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Pfannkuchen vorsichtig 1 EL Teig hineingeben und kleine Pfannkuchen backen.

Schritt 2/2

Kurz auf Küchenpapier legen. Mozzarella in Scheiben schneiden und jeweils drei Pfannküchlein mit Mozzarella zusammensetzen, dabei jeweils einige Basilikumblätter dazwischenlegen. Pfannkuchentürmchen auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) kurz erwärmen, so dass der Mozzarella etwas zerläuft. Löwenzahn mit Frühlingszwiebeln und der Tomaten-Vinaigrette mischen und zusammen mit den Pfannkuchen-Türmchen anrichten. Pfannkuchen-Türmchen mit Basilikum garnieren.

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