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Mangoldsalat mit Ei

Name: Mangoldsalat mit Ei
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 wachsweich gekochte Eier; 4 TL Keta-Kaviar; 2 Handvoll junge Mangoldblatt; 2 EL Essig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Senf; 1 Prise Zucker; 3 EL Rapsöl; Kerbel (zum Garnieren)

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15 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

wachsweich gekochte Eier

4 TL

Keta-Kaviar

2 Handvoll

junge Mangoldblatt

2 EL

Essig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

½ TL

Senf

1 Prise

Zucker

3 EL

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Kerbel zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mangold waschen, putzen und trocken schleudern. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Öl verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.

Schritt 2/2

Eier pellen und mit dem Mangold auf 2 Tellern anrichten. Lachskaviar auf den Eiern verteilen und Mangold mit der Salatsauce beträufeln. Mit etwas Kerbel garniert servieren.

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