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Maronen-Pastinaken-Cremesuppe mit Jakobsmuscheln

Maronen-Pastinaken-Cremesuppe mit Jakobsmuscheln
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
30 g Butter
1 Zweig Thymian und 1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Stange Lauch (nur der helle Teil), kleingeschnitten
500 g Pastinaken , geschält und kleingeschnitten
Salz
200 g Maronen , vorgegart
1 l Gemüsebrühe
125 ml Sahne
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
1 Schuss Rotweinessig
4 geputzte Jakobsmuscheln
Pflanzenöl
frischer Zitronensaft
1 Bund Petersilie , Blätter abgezupft
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Einen Suppentopf auf dem Induktions-Kochfeld auf 140 °C
erhitzen. Die Butter im Topf schmelzen, den Thymian, Rosmarin
und Lorbeer hinzufügen und 1 Minute lang anbraten.

2

Die Hitze auf 115 °C reduzieren, den Lauch hinzufügen und
1-2 Minuten lang andünsten. Die Pastinaken mit etwas
Salz hinzugeben. Den Topf zudecken und 10-15 Minuten lang
dünsten. Gelegentlich umrühren, damit die Pastinaken keine
Farbe annehmen.

3

Die Maronen hinzugeben und ebenso 5 Minuten lang dünsten.
Die Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen und anschließend
4-5 Minuten lang köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und
kurz aufkochen.

4

Die Cremesuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz,
schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss Rotweinessig
abschmecken und warmhalten.

5

Die Jakobsmuscheln würfeln. Eine Pfanne auf dem Induktions-
Kochfeld auf 180 °C erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingeben und
die Muscheln scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen.

6

Die Petersilie mit Olivenöl und Zitronensaft mischen.

7

Die Cremesuppe in Schalen geben und mit Petersilie und
Jakobsmuscheln garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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