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Nizzasalat

Nizzasalat
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45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
festkochende Kartoffeln
100 g
grüne Bohnen
2
200 g
gemischten Blattsalat z. B: Frisée, Kopfsalat
200 g
1
1
kleine rote Zwiebel
100 g
schwarze Oliven entsteint
250 g
4 EL
4 EL
weißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
1 TL
mittelscharfer Senf
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Danach auskühlen lassen und in grobe Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/5
Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten und die Gurke waschen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne ausschaben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Oliven und den Thunfisch abtropfen lassen. Den Thunfisch in Stückchen zupfen.
Schritt 3/5
Aus dem Öl, dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf eine Vinaigrette anrühren und abschmecken.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 4/5
Die Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Schritt 5/5
Dazu nach Belieben Baguette reichen.

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