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Nudeln mit Chili-Vanille-Soße und Erdnüssen

Nudeln mit Chili-Vanille-Soße und Erdnüssen
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Penne
Salz
1 Bund Basilikum
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
300 ml trockener Weißwein
Hier kaufen!50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
50 g Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2
Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen (dabei einige für die Garnitur beiseite legen) und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Erdnüsse ebenfalls grob hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer 1-2 Minuten anschwitzen. Die Basilikumstreifen, die Chiliflocken und das Vanillemark zufügen und mit dem Wein ablöschen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Die fertig gegarten Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten Erdnüssen in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken und in vorgewärmte Schüsseln anrichten. Mit den übrigen Basilikumblättern sowie frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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