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Nudeln mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse
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326
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Spiralnudel z. B. Rotini
2
Paprikaschoten rot und gelb
2
kleine Zucchini
1
vollreife Tomate
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
75 g
geriebener Parmesan
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/2
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, Enden entfernen und ebenfalls würfeln. Die Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und klein würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen. Die Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Die Tomate unterschwenken und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Rotini unterheben (nach Belieben 2-3 EL Nudelwasser zugeben) und auf Teller verteilen. Mit geriebenem Parmesan und Petersilie garniert servieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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