Nudeln mit Gemüse und Mini-Mais

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Nudeln mit Gemüse und Mini-Mais
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
607
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien607 kcal(29 %)
Protein19 g(19 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate96 g(64 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe13,3 g(44 %)
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K25,3 μg(42 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin7,1 mg(59 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure145 μg(48 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin8,3 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C85 mg(89 %)
Kalium1.006 mg(25 %)
Calcium68 mg(7 %)
Magnesium111 mg(37 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren8,5 g
Harnsäure147 mg
Cholesterin33 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Baby-Mais (Abtropfgewicht; Glas)
2 Möhren
2 Rote Bete (vorgegart)
2 grüne Spitzpaprikaschoten
400 g Spaghetti
Salz
4 EL Butter
75 ml Gemüsebrühe
50 g Sprossen
1 EL gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Baby-MaisSpaghettiButterSprossePetersilieMöhre

Zubereitungsschritte

1.

Maiskölbchen waschen und abtropfen lassen.

2.

Möhren schälen, längs in ca. 3 mm dicken Scheiben schneiden. Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen. Aus dem Gemüse nach Belieben kleine und große Blümchen ausstechen.

3.

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

4.

Möhren und Paprika in 2 EL heißer Butter anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 1-2 Min. bissfest schmoren lassen. Dann Rote Beete und gewaschene Sprossen zugeben. Abgetropfte Spaghetti, restliche Butter, Maiskölbchen sowie Petersilie unterschwenken. Mit Salz abschmecken und servieren.

 
Und was macht man mit den Baby-Mais nachdem dieser gewaschen und abgetropft ist? Kalt auf das fertige Essen geben? Anschwitzen mit den Möhren?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Detlef V., die Maiskölbchen werden im letzten Schritt unter das restliche Gemüse und die Spaghetti gemischt. Wir haben die fehlende Angabe ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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