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Nudeln mit Gemüse und Mini-Mais

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse und Mini-Mais
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
400 g
2
2
Rote Bete vorgegart
2
75 ml
50 g
4 EL
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Maiskölbchen waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Möhren schälen, längs in ca. 3 mm dicken Scheiben schneiden. Rote Beete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen. Aus dem Gemüse nach Belieben kleine und große Blümchen ausstechen.

Schritt 3/4

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 4/4

Möhren und Paprika in 2 EL heißer Butter anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 1-2 Min. bissfest schmoren lassen. Dann Rote Beete und Sprossen zugeben. Abgetropfte Spaghetti, restliche Butter sowie Petersilie unterschwenken. Mit Salz abschmecken und servieren.

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