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Nudeln mit Gemüse und Schinken

Nudeln mit Gemüse und Schinken
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Nudeln nach Wahl (z. B. Gnobetti, Conchiglioni da ripieno)
200 g Parmaschinken in Scheiben
16 Cocktailtomaten
1 Bund grüner Spargel
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Chilischote in feine Ringe geschnitten
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Oregano)
1 EL Kapern
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Schritt 2/4
Cocktailtomaten waschen.
Schritt 3/4
Unteres Drittel des Spargels schälen und Enden abschneiden. In ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 4/4
Spargel, Chili und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Min. leise köcheln lassen. Dann Tomaten zugeben und weitere 5 Min. dünsten lassen, bis die Flüssigkeit fast einreduziert ist. Dann gehackte Kräuter und Kapern zugeben und leicht abgetropfte Nudeln unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Parmaschinken garniert servieren.

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