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Nudeln mit Linsensauce

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Nudeln mit Linsensauce
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
570
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien570 kcal(27 %)
Protein18,65 g(19 %)
Fett10,32 g(9 %)
Kohlenhydrate97,77 g(65 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,36 g(21 %)
Vitamin A696,63 mg(87.079 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,41 mg(3 %)
Vitamin B₁0,11 mg(11 %)
Vitamin B₂0,07 mg(6 %)
Niacin1,72 mg(14 %)
Vitamin B₆0,18 mg(15 %)
Folsäure99,7 μg(33 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin1,57 μg(3 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C9,31 mg(10 %)
Kalium750,11 mg(19 %)
Calcium83,94 mg(8 %)
Magnesium29,34 mg(10 %)
Eisen5,93 mg(40 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink0,8 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren1 g
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
10 g
2
200 g
rote Linsen
2 EL
2 EL
100 ml
trockener Weißwein (vegan)
300 ml
1 Zweig
1
400 g
Vollkorn-Rigatoni oder Dinkelnudeln
2 EL
Ajvar (vegan)
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Linsen in einem Sieb abbrausen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten. Die Möhren und das Tomatenmark kurz mitbraten, dann mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und die Linsen zufügen. Den Rosmarin und das angeritzte Lorbeerblatt ergänzen und 5-8 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 4/4
Die Sauce mit Salz, Ajvar, Pfeffer und Paprika würzen sowie abschmecken. Das Lorbeerblatt und Rosmarin wieder entfernen. Die Nudeln abgießen, unter die Sauce schwenken und sofort servieren. Nach Belieben mit Rosmarin garniert servieren.

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