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Nudeln mit Spinat-Linsensauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Spinat-Linsensauce
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544
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
frischer Spinat
2
1
2 EL
½ TL
100 g
gelbe Linsen
200 ml
400 g
Jodsalz mit Fluorid
4
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
40 g
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Spinat waschen, putzen und trocken schütteln. Die Schalotten und den Knoblauch häuten sowie fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Mit Kurkuma bestreuen und die Linsen zufügen. Mit der Brühe angießen, ca. 10 Minuten leise köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und vierteln.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Den Spinat und die Tomaten nach ca. 5 Minuten zu den Linsen geben. Evtl. noch etwas vom Nudelwasser ergänzen. Den Sugo mit Sahne verfeinern sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce schwenken. Anschließend auf Teller verteilen und mit geriebenen Parmesan bestreut servieren.

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