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Nudelsalat mit Tomaten und Artischocken

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Nudelsalat mit Tomaten und Artischocken
448
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett17,08 g
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Eiweiß / Protein11,11 g
Ballaststoffe3,03 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien448
1 Portion enthält
Brennwert448
Eiweiß/Protein/g11,11
Fett/g17,08
gesättigte Fettsäuren/g2,2
Kohlenhydrate/g63,16
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,03
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg124,94
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,89
Vitamin B₁/mg0,05
Vitamin B₂/mg0,03
Niacin/mg0,93
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg23,55
Pantothensäure/mg0,12
Biotin/μg5,26
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg21,73
Kalium/mg595,29
Kalzium/mg75,7
Magnesium/mg19,24
Eisen/mg3,62
Jod/μg0,15
Zink/mg0,27

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
8
500 g
2
1 TL
Für die Marinade
8 EL
4 EL
4 EL
Einkaufsliste drucken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und kalt abbrausen, auskühlen lassen. Die Artischockenherzen abtropfen, jeweils halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, das Grün in feine Ringe schneiden, das Weiße fein hacken und in Öl glasig dünsten.
Schritt 2/2
Mit Essig ablöschen und zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten für die Marinade zufügen, ziehen lassen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, in die Marinade geben. Die Marinade mit den Nudeln vermengen und den Salat mindestens 30 Min. ziehen lassen, abschmecken. Den Salat auf Teller anrichten und mit den Artischocken sowie den Lauchzwiebelringen garniert servieren.

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