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Olivenbrot
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Health Score:
6,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
3835
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien3.835 kcal(183 %)
Protein111 g(113 %)
Fett72 g(62 %)
Kohlenhydrate675 g(450 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe49,7 g(166 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E48,5 mg(404 %)
Vitamin K11 μg(18 %)
Vitamin B₁3,5 mg(350 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin33,9 mg(283 %)
Vitamin B₆2 mg(143 %)
Folsäure316 μg(105 %)
Pantothensäure4,6 mg(77 %)
Biotin82,3 μg(183 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium2.584 mg(65 %)
Calcium281 mg(28 %)
Magnesium612 mg(204 %)
Eisen26,2 mg(175 %)
Jod52 μg(26 %)
Zink16,2 mg(203 %)
gesättigte Fettsäuren9,5 g
Harnsäure507 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt62 g

Zutaten

für
1
Zutaten
500 g
300 g
500 g
100 g
2 EL
2 EL
100 g
Oliven schwarz, ohne Stein
100 g
450 ml
Wasser lauwarm

Zubereitungsschritte

1.
Mehlsorten in eine Schüssel geben und vermischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken und den Sauerteig einfüllen. Alle anderen Zutaten bis auf die Oliven beigeben und mit den Knethaken ca. 8 Min. rühren.
2.
1/2 Stunde rasten lassen, dann feste kneten, in ein Gärkörbchen geben und nochmals ca. 1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen.
3.
Ofen auf 230°C vorheizen, das Brot einschieben, 15 Min. backen, dann auf 200° zurückschalten und 50 Min. fertig backen.