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Oliviersalat mit Löwenzahn (Russischer Salat)

Rezeptautor: EAT SMARTER
Oliviersalat mit Löwenzahn (Russischer Salat)
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
300 g
festkochende Kartoffeln vom Vortag gegart
300 g
1
hartgekochtes Ei
1 TL
mittelscharfer Senf
80 g
2 EL
saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Löwenzahnblüten waschen und trocken tupfen. Die Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Die Möhren schälen, klein würfeln, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Das Ei pellen, das Eigelb auslösen und durch ein Sieb streichen. Mit dem Senf, der Mayonnaise und der sauren Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4/4

Das Eiweiß klein hacken und mit den Kartoffeln, Möhren und der Mayonnaisecreme mischen. Die Löwenzahnblüten vorsichtig unterheben und den Salat, nach Belieben auf Löffeln, angerichtet servieren.

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