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Pancetta-Flammkuchen mit Sauerkraut

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Pancetta-Flammkuchen mit Sauerkraut
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Health Score:
6,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
337
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien337 kcal(16 %)
Protein7 g(7 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K39,4 μg(66 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,1 mg(18 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure22 μg(7 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin2,2 μg(5 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C18 mg(19 %)
Kalium286 mg(7 %)
Calcium50 mg(5 %)
Magnesium17 mg(6 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren8,5 g
Harnsäure43 mg
Cholesterin27 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
8
Für den Teig
10 g frische Hefe
350 g Mehl
Salz
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
200 g Weißkohl
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 TL frisch gehackter Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Sauerkraut Dose
200 g Crème fraîche
100 g Pancetta
Thymianzweig zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe in ca. 175 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.
Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und darin die Zwiebel mit dem Kohl 5-7 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Der Kohl darf noch sehr bissfest sein. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und gut ausdrücken.
3.
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
4.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 6-8 Stücke teilen und jeweils zu dünnen Fladen ausrollen. Auf die Backbleche legen.
5.
Die Crème fraîche mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf den Teig streichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Den Pancetta in kleine Stückchen schneiden. Die Fladen mit Sauerkraut, Weißkohl-Zwiebel-Mischung und Pancetta belegen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
6.
Von den Blechen nehmen, mit Thymian garnieren und in Stücke geschnitten servieren.
 
Wo sind die Zutaten für den Teig......?
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Hallo hallowelt, jetzt sind sie da ;-) Viele Grüße von EAT SMARTER!
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