Panzanella
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
639
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 639 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 109 g | (73 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,2 g | (34 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 57,1 μg | (95 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,7 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 12,1 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 93 mg | (98 %) | ||
| Kalium | 823 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 182 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 55 mg | |||
| Cholesterin | 2 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g altbackenes Weißbrot vom Vortag
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 gelbe Paprikaschote
- 4 EL Olivenöl
- 6 EL weißer Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Kapern Glas
Zubereitungsschritte
1.
Step 1
2.
Das Weißbrot in Scheiben schneiden und im Toaster rösten. Dann ca. 4 cm groß würfeln.
3.
Step 2
4.
In eine Schüssel geben und mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser übergießen. Zur Seite stellen.
5.
Step 3
6.
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
7.
Step 4
8.
Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne ausschaben. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
9.
Step 5
10.
Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke ca. 1 cm groß würfeln.
11.
Step 6
12.
Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne, weißen Häute und den Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
13.
Step 7
14.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
15.
Step 8
16.
Die Knoblauchzehe schälen, dazu pressen und abschmecken.
17.
Step 9 und 10
18.
Den Rucola waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zusammen mit den abgetropften Kapern und dem übrigen Gemüse in eine große Salatschüssel geben. Das Brot hinzufügen, untermengen, abschmecken und servieren.
