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Papaya-Mango-Salat mit Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Papaya-Mango-Salat mit Hähnchen
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615
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 l
4
1
2
1
2
kleine Zuckermelonen z. B. Galiamelone
Für das Dressing
2
4 EL
1 EL
2 EL
½ TL
2 EL
kleine Kapern
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hühnerbrühe in einem breiten Topf erhitzen. Das Fleisch und das Lorbeerblatt einlegen. Die Hühnerbrüstchen bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten gar ziehen, dann in der Brühe erkalten lassen. Danach herausnehmen und bis zum Gebrauch kühl stellen.
Schritt 2/5
In der Zwischenzeit die Papayas schälen, längs halbieren, die Kerne mit dem Löffel entfernen. Die Papayahälften der Länge nach in Streifen schneiden. Die Spalten würfeln. Mango schälen und in 1 cm breite Streifen vom Stein schneiden, dann ebenfalls würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 3/5
1 Limette heiss waschen, trockentupfen und die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen. Die Schale dann in feinste Streifen schneiden. Limetten auspressen. Limettensaft mit Öl, Mangochutney, Hühnerbrühe, Curry, Salz und Pfeffer verrühren.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/5
Von den Hühnerbrüstchen die Haut abziehen und das Fleisch in Würfel schneiden und mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank zwei Stunden durchziehen lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Melonen halbieren, entkernen und auf Teller geben. Den Hähnchen-Papaya-Salat in und um den Melonenhälften anrichten und mit Limettenzesten und Kapern bestreut servieren.

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