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Rucola-Belugalinsen-Salat mit Papaya

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola-Belugalinsen-Salat mit Papaya

Rucola-Belugalinsen-Salat mit Papaya - Schlankmahlzeit und Stoffwechsel-Booster.

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352
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 Zweig
5 EL
250 g
1 l
1
½
Papaya (200 g)
1 Bund
Rucola (80 g)
2 EL
1 EL
1
Bio-Orange (Saft und Schale)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schalotten schälen und hacken. Thymian waschen. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Linsen zugeben, 1 Minuten mit andünsten, dann die Brühe zugießen. Lorbeerblatt und Thymian- zweig zugeben und Linsen bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten garen. Anschließend abgießen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen die halbe Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.

Schritt 3/4

Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Orangenschale und -saft sowie restlichem Öl verrühren.

Schritt 4/4

Linsen mit der Hälfte des Dressings mischen, auf Tellern anrichten und Papayawürfel und Rucola darüber verteilen. Salat mit dem restlichen Dressing beträufeln. Dazu passt Vollkornbrot.

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