Pfannkuchensuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Pfannkuchen
- 1
- 50 g
- 100 ml
- 3 EL
- Für die Suppe
- 8
- 2
- 1 l
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL
- 1 EL
fein geschnittenes Koriandergrün
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Für die Pfannkuchen Mehl, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/5
In einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter dünne Pfannkuchen ausbacken, aufrollen und warm halten.
Schritt 3/5
Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4/5
Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in 1/2 cm breite Ringe schneiden.
Schritt 5/5
Gemüsebrühe aufkochen lassen und die Frühlingszwiebeln 1 Min. mitkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Pfannkuchenstreifen hineingeben, abseits vom Herd 1 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Sherry verfeinern und mit Koriandergrün bestreuen.
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