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Pfannkuchensuppe

Pfannkuchensuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
1
50 g
100 ml
3 EL
Für die Suppe
8
2
1 l
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
1 EL
fein geschnittenes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Pfannkuchen Mehl, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/5
In einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter dünne Pfannkuchen ausbacken, aufrollen und warm halten.
Schritt 3/5
Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4/5
Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in 1/2 cm breite Ringe schneiden.
Schritt 5/5
Gemüsebrühe aufkochen lassen und die Frühlingszwiebeln 1 Min. mitkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Pfannkuchenstreifen hineingeben, abseits vom Herd 1 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Sherry verfeinern und mit Koriandergrün bestreuen.

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