Leichtes Abendessen

Pfannkuchensuppe

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Pfannkuchensuppe

Pfannkuchensuppe - Herzhafte Suppe mit zarten Pfannkuchenstreifen.

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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung

Gesund, weil

Smarter Tipp

Mit 9 Milligramm Vitamin C, das für unsere Gesundheit essenziell ist, stärkt Fenchel das Immunsystem und fördert unsere Vitalität. Zwiebeln fördern eine gesunde Darmflora und eine gute Verdauung dank ihres hohen Ballaststoffgehalts und der positiv wirkenden, schwefelhaltigen ätherischen Öle.

Bereiten Sie die Pfannkuchen im Voraus zu und schneiden Sie sie erst kurz vor dem Servieren in Streifen, damit sie nicht zu weich werden und ihre Textur in der Pfannkuchensuppe behalten.

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
½ Knolle Fenchel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 TL Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Pfannkuchen
2 Eier
100 g Mehl
200 ml Milch
2 Butter
3 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Topf, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer

Zubereitungsschritte

1.

Gemüse putzen, schälen, waschen, grob zerschneiden und mit den Gewürzen in 1,5 l Wasser aufkochen lassen und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe durch ein feines Küchensieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

2.

Für die Pfannkuchen Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Butter dünne Pfannkuchen ausbacken, aufrollen und warm halten. 

3.

Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und in der heißen Gemüsebouillon mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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