Polentabällchen auf italienische Art mit Brokkoli und Currysoße
Zutaten
- Für die Sauce
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Keimöl
- 1 ½ EL gelbe Currypaste
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Orangensaft
- 150 ml ungesüßte Kokosmilch
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Cayennepfeffer
- Limettensaft
- 3 EL Crème fraîche
- Für die Klösschen
- 275 g Polenta Instant
- 2 EL Olivenöl
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- Muskat frisch gerieben
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote, gehackte Chilischote
- 2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Koriander, Kerbel
- 500 g Brokkoliröschen
Zubereitungsschritte
Für die Sauce die Schalotten und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Die Currypaste zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Den Orangensaft und die Kokosmilch angießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und die Crème fraîche einrühren. Noch einmal abschmecken.
1 l Wasser mit dem Salz aufkochen lassen. Die Polenta und 2 EL Öl einrühren und unter weiterem Rühren ca. 10 Minuten dicklich ausquellen lassen. Von der Hitze nehmen, ein wenig abkühlen lassen und das Öl, sowie den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen.
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Mit der Chili und den Kräutern zu der Polentamasse geben und unterkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese leicht flach drücken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum goldgelb anbraten.
Zwischenzeitlich den Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Polentaklösschen mit dem Brokkoli auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
