Ricotto mit Herzmuscheln und Geflügel

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Ricotto mit Herzmuscheln und Geflügel
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
100 g Zucchini
100 g Möhren
100 g Zwiebeln
50 g Butter
250 g Risottoreis
500 ml Geflügelbrühe
100 g Parmesan frisch gerieben
500 g frische Herzmuschel
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Petersilie
1 Msp. Safran
4 Perlhuhnbrustfilets à ca. 100 g
Mehl
2 Eier
50 g Sesamsamen
Öl zum Braten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniMöhreZwiebelParmesanButterWeißwein
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zucchini und Möhre waschen, Zucchini putzen, Möhre schälen. Zwiebel abziehen. Alles in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, die Hälfte des Gemüses darin anbraten, den Reis dazugeben und glasig dünsten. Die Geflügelbrühe dazugießen, zum Kochen bringen und den Reis bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Den gegarten Risotto mit Butterflocken und Parmesan abschmecken. In der Zwischenzeit die Muscheln waschen und säubern. Offene Muscheln wegwerfen. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die andere Hälfte der Gemüsewürfel in einem anderen Topf ebenfalls in Butter anbraten. Die Muscheln dazugeben, kurz mit anbraten, mit ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Petersilie und Safran dazugeben und nochmals kurz auf kochen lassen Noch geschlossene Muscheln eben falls wegwerfen.
2.
Währenddessen die Perlhuhnbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In je 1 tiefen Teller Mehl, verquirlte Eier und Sesamsamen gehen. Die Perlhuhnstücke nacheinander damit panieren. Bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten. Zum Servieren das gegarte Risotto auf Teller geben, die Muscheln mit reichlich Fond drum herum setzen und schließlich die Perlhuhnbrust auf dem Reis anrichten.
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite