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Risi e bisi

Risi e bisi
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
80 g
400 g
frische, junge Erbsen oder TK-Erbsen
125 ml
trockener Weißwein
750 ml
250 g
80 g
Parmesan frisch gerieben
2 EL
Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zwiebel schälen, fein würfeln und in 30 g Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Dann Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und den Reis einstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren in etwa 15 Minuten quellen lassen. Die Erbsen dazugeben und in weiteren ca. 10 Min. fertig garen.
Schritt 2/3
Die restliche Butter, die Hälfte des Parmesans und die feingehackte Petersilie unterrühren.
Schritt 3/3
Sofort auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

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