Roh gerührte Erdbeerkonfitüre
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 574 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 132 g | (88 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 125 g | (500 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,7 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,2 mg | (2 %) | ||
| Vitamin K | 6,3 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 56 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5,1 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 79 mg | (83 %) | ||
| Kalium | 233 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 27 mg | (3 %) | mehr | |
| Magnesium | 20 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 1,2 mg | (8 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |||
| Harnsäure | 29 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 132 g |
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Erdbeeren verlesen, waschen und putzen. Entweder die Beeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker in eine Schüssel geben, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit den Quirlen des Handrührgeräts 20–25 Min. rühren. (Das Gerät zwischendurch abschalten, da der Motor bei der langen Rührdauer heiß wird.) Oder die Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker 10–15 Min. im Mixer pürieren. Die Konfitüre ist dann genügend lange gerührt bzw. gemixt, wenn sich der Zucker völlig gelöst hat.
Die Gläser gründlich sehr heiß ausspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann in jedes Glas etwas Rum gießen und das Glas mit dem Rum ausschwenken. Den Rum in eine Schüssel geben. Für jedes Glas ein rundes Stück Pergamentpapier ausschneiden – es soll die Oberfläche der Marmelade völlig bedecken – und in dem Rum tränken.
Die Konfitüre in die Gläser füllen, mit dem getränkten Pergamentpapier abdecken und 12 Std. im Kühlschrank stehen lassen, damit die eingerührte Luft entweicht. Die Konfitüregläser dann mit den Deckeln verschließen und kühl aufbewahren.
