Rübstilkuchen

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Rübstilkuchen
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Health Score:
6,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
4652
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Tarteform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.652 kcal(222 %)
Protein101 g(103 %)
Fett399 g(344 %)
Kohlenhydrate174 g(116 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe23,4 g(78 %)
Automatic
Vitamin A3,2 mg(400 %)
Vitamin D12,5 μg(63 %)
Vitamin E14,2 mg(118 %)
Vitamin K55,6 μg(93 %)
Vitamin B₁1 mg(100 %)
Vitamin B₂2,7 mg(245 %)
Niacin30,7 mg(256 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure372 μg(124 %)
Pantothensäure7,8 mg(130 %)
Biotin100,6 μg(224 %)
Vitamin B₁₂9,1 μg(303 %)
Vitamin C113 mg(119 %)
Kalium2.998 mg(75 %)
Calcium1.745 mg(175 %)
Magnesium214 mg(71 %)
Eisen9 mg(60 %)
Jod154 μg(77 %)
Zink11,6 mg(145 %)
gesättigte Fettsäuren208,6 g
Harnsäure203 mg
Cholesterin1.793 mg
Zucker gesamt48 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
150 g
100 g
1
1 TL
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
500 g
junger Stielmus
150 g
geräucherter Speck
2
1 EL
4
150 ml
250 ml
100 g
100 g
geriebener Gruyère-Käse
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
StielmusSchlagsahneMehlSpeckMilchButter
Produktempfehlung
Bei älterem, bereits aufgeblühtem Stängelkohl, empfiehlt sich vorher kurzes blanchieren, da er sehr kräftig und leicht bitter im Geschmack ist.

Zubereitungsschritte

1.
Aus dem Mehl, der Butter, dem Ei und Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Form legen. Dabei einen Rand hochziehen.
2.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3.
Für den Belag den Kohl waschen, putzen und grob hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Zusammen mit dem Speck in heißem Öl kurz anschwitzen. Den Kohl zugeben und zusammenfallen lassen. Auf dem Teig verteilen.
4.
Die Eier verschlagen. Die Milch mit der Sahne, der Creme fraiche, den Eiern und der Hälfte vom Käse vermengen, salzen, pfeffern und über das Gemüse geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im heißen Backofen 40-45 Minuten goldbraun backen.
5.
Am besten heiß oder lauwarm servieren.