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Safran-Risotto

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Safran-Risotto
564
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett14,53 g
gesättigte Fettsäuren8,38 g
Eiweiß / Protein14,84 g
Ballaststoffe5,01 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien564
Kohlenhydrate/g89,27
Cholesterin/mg35,38
Vitamin A/mg124,45
Vitamin D/μg0,06
Vitamin E/mg0,33
Vitamin B₁/mg0,03
Vitamin B₂/mg0,07
Niacin/mg1,25
Vitamin B₆/mg0,09
Folsäure/μg13,84
Pantothensäure/mg0,13
Biotin/μg1,31
Vitamin B₁₂/μg0,17
Vitamin C/mg3,82
Kalium/mg184,06
Kalzium/mg187,4
Magnesium/mg16,03
Eisen/mg1,25
Jod/μg0,75
Zink/mg0,62
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
50 g
400 g
Risottoreis z. B. Carnaroli
150 ml
trockener Weißwein
1 l
1 Döschen
Safran 0,1 g
50 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. 1 Schöpfkelle der Brühe angießen, den Safran einrühren und die Brühe ebenfalls unter Rühren aufsaugen lassen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist ( 20-30 Minuten).
Schritt 2/2
Zum Schluss die restliche Butter und den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garniert servieren.

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