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Sahnequark mit Kiwi und Blaubeersoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Sahnequark mit Kiwi und Blaubeersoße
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396
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
120 g
6
2
100 ml
250 g
Quark (20%)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Heidelbeeren mit 30 g Zucker unter Rühren zum Kochen bringen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Heidelbeersauce im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit die Kiwis schälen. 4 Scheiben Kiwis zum Verzieren beiseitestellen, die restlichen Kiwis würfeln und mit 30 g Zucker langsam zum Kochen bringen. Die Kiwis pürieren und ebenfalls kalt stellen.
Schritt 3/4
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Quark unter den Ei-Schaum heben.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Das Kiwipüree in die Gläser füllen, die Quarkcreme behutsam darüber verteilen und zum Schluss die Heidelbeersauce einfüllen. Mit den Kiwischeiben verzieren.

Zusätzlicher Tipp

Tipp: Keine ungegarten Kiwis zusammen mit Milchprodukten verwenden, da in der Frucht enthaltene Enzyme Milchprodukte bitter werden lassen.

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