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Schnitzel vom Hirsch mit Pflaumensoße

Schnitzel vom Hirsch mit Pflaumensoße
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40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
blaue Pflaumen
1
3 cm
400 ml
Butterflocke eiskalt
Pfeffer frisch gemahlen
8
Hirschschnitzel à ca. 90 g
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, dann vierteln. Die Schalotte und den Ingwer schälen, fein hacken und in etwas Butter sanft andünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Die Pflaumen dazugeben und die Sauce auf kleiner Flamme stark einreduzieren lassen, bis diese leicht sämig und die Früchte weich sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken und die Sauce mit der eiskalten Butter binden.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Die Hirschschnitzel waschen, trocken tupfen und salzen und pfeffern. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hirschschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Pflaumensauce auf Tellern anrichten und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Salat aus Blattsalaten.

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