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Seelachs mit Muschel

Seelachs mit Muschel
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Seelachsfilet ersatzweise auch Kabeljau oder Rotbarsch
4
große weiße Zwiebeln
150 ml
250 ml
1 kg
Muschel Venusmuscheln oder Trogmuscheln oder Herzmuscheln
Pfeffer aus der Mühle
800 g
Kartoffeln mehligkochende Sorte
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Seelachsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Die Muscheln mehrmals sorgfältig kalt waschen, abbürsten und entbarten.
Schritt 2/4
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, diese noch mal vierteln. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fischfond dazugeben und aufkochen lassen. Weißwein dazugeben. Alle Muscheln hineingeben und im geschlossenen Topf so lange kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (Geschlossenen entfernen). Muscheln aus dem Topf heben und beiseite stellen. Muschelsud etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln wieder in den Topf geben und zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit die Filets in einer Pfanne mit Dämpfeinsatz gar dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Kartoffeln in reichlich Wasser (oder im Schnellkochtopf) gar kochen. Kurz abkühlen lassen, pellen und zerstampfen. 4-5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL getrockneten Thymian unterrühren. Die Muscheln mit dem Sud und den Stampfkartoffeln auf Teller anrichten. Jeweils ein Filetstück auf die Muscheln legen und sofort servieren. Dazu passt ein Glas Weißwein.

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