Seelachs mit Muschel

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Seelachs mit Muschel
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
530
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien530 kcal(25 %)
Protein50 g(51 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate40 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D20 μg(100 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K8,6 μg(14 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin19,4 mg(162 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure126 μg(42 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin7,9 μg(18 %)
Vitamin B₁₂22,6 μg(753 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium1.987 mg(50 %)
Calcium93 mg(9 %)
Magnesium155 mg(52 %)
Eisen12,9 mg(86 %)
Jod453 μg(227 %)
Zink5,6 mg(70 %)
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Harnsäure320 mg
Cholesterin375 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Seelachsfilet ersatzweise auch Kabeljau oder Rotbarsch
4 große weiße Zwiebeln
150 ml Weißwein
250 ml Fischfond
1 kg Muschel Venusmuscheln oder Trogmuscheln oder Herzmuscheln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Olivenöl kaltgepresst
800 g Kartoffeln mehligkochende Sorte
getrockneter Thymian
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MuschelKartoffelSeelachsfiletWeißweinZwiebelSalz

Zubereitungsschritte

1.
Seelachsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Die Muscheln mehrmals sorgfältig kalt waschen, abbürsten und entbarten.
2.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, diese noch mal vierteln. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fischfond dazugeben und aufkochen lassen. Weißwein dazugeben. Alle Muscheln hineingeben und im geschlossenen Topf so lange kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (Geschlossenen entfernen). Muscheln aus dem Topf heben und beiseite stellen. Muschelsud etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln wieder in den Topf geben und zugedeckt ziehen lassen.
3.
In der Zwischenzeit die Filets in einer Pfanne mit Dämpfeinsatz gar dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Kartoffeln in reichlich Wasser (oder im Schnellkochtopf) gar kochen. Kurz abkühlen lassen, pellen und zerstampfen. 4-5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL getrockneten Thymian unterrühren. Die Muscheln mit dem Sud und den Stampfkartoffeln auf Teller anrichten. Jeweils ein Filetstück auf die Muscheln legen und sofort servieren. Dazu passt ein Glas Weißwein.